Noix confites

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans une grande poêle, chauffée à feu moyen, mélangez la margarine Crystal, la cassonade, la vanille, la cannelle moulue et les noix. Chauffez et remuez le mélange jusqu’à ce que le sucre fonde et enrobe complètement les noix ; environ 5 minutes.

Répartissez immédiatement les noix confites sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sel marin en flocons. Laissez refroidir complètement.

Crème glacée à la banane et à la noix de coco

Dans le bol d’un robot de cuisine équipé d’une lame métallique, placez les bananes congelées et le lait de coco. Mixez jusqu’à ce que les bananes se désagrègent et deviennent lisses et crémeuses. Raclez le bol de temps en temps.

Ajoutez le sirop d’érable pur, l’extrait de vanille et la cardamome moulue. Passez plusieurs fois à la moulinette pour les incorporer.

Retirez la lame et transférez le contenu dans un grand bol.

Incorporez les noix confites, en gardant une poignée pour les saupoudrer sur le dessus. Incorporez le sel marin en flocons.

Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur. Saupoudrez la surface des noix confites réservées. Placez le couvercle ou posez un film plastique directement sur la surface de la crème glacée et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, sortez la glace et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la répartir.

Notes du chef

• Si vous souhaitez obtenir une consistance de crème glacée molle, servez la crème glacée avant de la congeler.
• Remuez le lait de coco avant de l’utiliser, car il a tendance à se séparer.
• Différentes épices peuvent être utilisées à la place de la cardamome moulue (cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle).