Soupe crémeuse de courge kabocha rôtie

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Soupe crémeuse de courge kabocha rôtie

préparation : 15 minutes ( + 1 heure de temps de cuisson)

portions : 8 portions

Il n’y a rien d’aussi réconfortant qu’un bol de soupe chaude par une journée fraîche. Riche, veloutée et naturellement sucrée, cette soupe de courge rôtie transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Le rôtissage de la courge kabocha fait ressortir sa saveur profonde et caramélisée, créant une soupe magnifiquement crémeuse rehaussée par l’ail, le thym et le jus de citron acidulé. Qu’elle soit servie en entrée pour un repas festif ou accompagnée de pain croustillant pour un déjeuner réconfortant, cette soupe est à la fois élégante et sans effort. Une pincée d’herbes fraîches, et un tourbillon de crème fait une belle touche finale qui porte chaque portion au niveau suivant. Une cuillerée, et vous comprendrez pourquoi ce favori de l’automne ne se démode jamais.

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Sans gluten

Végétarienne

ingrédients

Soupe de courge rôtie

courge kabocha, pelée, découpée en quartiers, graines retirées

1 grand

oignon jaune, finement tranché

2 gousses

ail, épluché + légèrement écrasé

1/4 de tasse

Margarine Crystal, fondue

au goût

sel + poivron noir

au goût

thym frais

2 tasses

bouillon de légumes

1 tasse

crème épaisse

1 cuillère à soupe

jus de citron

1 cuillère à soupe

ciboulette fraîche, finement hachée

instructions

Préchauffez votre four à 375°F. Placez la courge, l’oignon, l’ail et le thym dans une grande cocotte, arrosez-les de margarine Crystal fondue et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. Mélanger pour enrober uniformément.

Transférer la casserole découverte au four et faire rôtir pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.

Retirez la casserole du four et jetez les parties boisées des tiges de thym. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux et ajoutez le bouillon de légumes et la crème. Remuez bien, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mélangez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Alternativement, mélangez soigneusement par lots à l’aide d’un blender de comptoir.

Incorporer le jus de citron et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Diluer avec un peu de bouillon supplémentaire si désiré.

Servir chaud avec un filet de crème, une pincée de ciboulette fraîche et du pain chaud en accompagnement.

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