Pour les biscuits :

1. Dans un petit bol, mélangez l’eau et les graines de lin moulues ; réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
3. À l’aide d’un batteur électrique, battez ensemble la margarine Crystal et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux ; 3 minutes. Incorporez le mélange de lin et la mélasse. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine.
4. Rassemblez la pâte en un disque. Enveloppez-la dans du plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’au lendemain).
5. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
6. Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou de film plastique) jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez les formes souhaitées à l’aide d’emporte-pièces et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Roulez à nouveau les chutes et découpez à nouveau, jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Faites refroidir les biscuits découpés au réfrigérateur pendant 20 minutes.
7. Faites cuire les biscuits, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessous ; 11 à 13 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les décorer avec le glaçage.

Pour le glaçage :

1. Mélanger au fouet tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajustez la consistance en ajoutant du sucre glace ou du lait, si nécessaire. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
2. Placez le glaçage dans une poche à douille munie d’une petite douille unie et décorez les biscuits refroidis.

Notes du chef :

• La pâte à biscuits non cuite peut être emballée hermétiquement et congelée jusqu’à 2 mois.
• Refroidir les biscuits après les avoir découpés les aide à conserver leur forme.