Bouchées de tofu :

1. Préchauffez le four à 375°F. Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-la avec de la margarine Crystal ; mettez-la de côté.
2. Couper le tofu en deux, horizontalement, puis couper chaque moitié en 6 morceaux.
3. Placez le tofu sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Couvrez avec d’autres serviettes en papier et une deuxième plaque. Appuyez sur le tofu à l’aide d’une poêle lourde ou de boîtes de conserve pendant 20 minutes.
4. Dans un plat peu profond (ou un plat à tarte), mélangez le lait, la moutarde et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
5. Dans un autre récipient peu profond, mélangez la chapelure, le paprika, le sel et l’ail en poudre.
6. Enduire un morceau de tofu du mélange humide, puis le saupoudrer de chapelure, en pressant bien pour faire adhérer la chapelure. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie préparée. Répétez l’opération avec les autres morceaux de tofu.
7. Faites cuire les bouchées de tofu pendant 20 minutes. Retournez-les et faites-les cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Trempette Ranch :

1. Pendant que les bouchées cuisent, préparez la sauce ranch.
2. Dans une petite poêle, faire fondre la margarine Crystal à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que l’ail ramollisse et commence à colorer, environ 2 minutes ; réserver.
3. Dans un bol moyen, mélangez l’ail cuit avec le reste des ingrédients. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
4. Servez les bouchées de tofu chaudes, accompagnées de trempette ranch.

Notes du chef :

• N’utilisez pas de tofu soyeux ou mou pour cette recette, car il ne conservera pas sa forme une fois pané. Si vous utilisez du tofu ferme au lieu d’extra ferme, pressez le tofu pendant 40 minutes au lieu de 20, en changeant les serviettes en papier à mi-parcours pour absorber plus d’humidité.