Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-doux et ajoutez la margarine Crystal. Une fois la margarine fondue, ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, la carotte et le céleri. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez la pomme de terre et couvrez avec le couvercle. Laissez la pomme de terre ramollir pendant 5 minutes, en remuant à mi-parcours.

Ajoutez le bouillon de légumes et le lait d’amande non sucré dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à un léger frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées à la fourchette.

Ajoutez la levure nutritionnelle et remuez bien. À l’aide d’un mixeur à immersion, mixez soigneusement un peu plus de la moitié de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse, mais veillez à laisser suffisamment de légumes non mixés pour donner une texture en morceaux à la soupe.

Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la soupe épaississe.

Pour servir, répartissez dans 4 bols et garnissez avec le poivron rouge réservé, les grains de maïs, la ciboulette et les feuilles de coriandre.