Chou-fleur rôti entier mariné

NOS RECETTES

Chou-fleur rôti entier mariné

préparation : 15 minutes

portions : 4 à 6

Vous avez peut-être déjà essayé le chou-fleur rôti, mais vous n’avez pas vécu avant d’avoir essayé le nôtre ! Ce plat principal végane est un véritable spectacle. La pâte d’harissa nord-africaine ajoute un profil de saveur riche et audacieux au chou-fleur rôti et s’associe parfaitement à l’ail tendre rôti. Les arilles de grenade vibrantes et les herbes fraîches ajoutent des touches amusantes de couleur vive et une saveur inattendue. N’oubliez pas d’ajouter le filet de tahini. Cette sauce simple est composée de tahini, de miel et de jus de citron fraîchement pressé et se prépare en moins de 2 minutes.

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ingrédients

Ail rôti

1 tête

ail

2 cuillères à soupe (30 ml)

Margarine Crystal fondue, divisée

pincement

sel

pincement

poivre noir

Chou-fleur rôti

grosse tête de chou-fleur

1/2 tasse (125 ml)

Margarine Crystal fondue

2 cuillères à soupe (30 ml)

pâte d'harissa

2 cuillères à café (10 ml)

paprika fumé

2 cuillères à café (10 ml)

de thym frais haché

1 1/2 cuillère à café (7 ml)

sel, divisé

1/2 cuillère à café (2 ml)

poivre noir

Filet de tahini

1/3 tasse (75 ml)

tahini

1 cuillère à soupe (15 ml)

miel liquide

1 cuillère à soupe (15 ml)

jus de citron fraîchement pressé

1/2 cuillère à café (2 ml)

sel

1/2 cuillère à café (2 ml)

poivre noir

Assemblée

3 cuillères à soupe (45 ml)

arilles de grenade

1 cuillère à soupe (15 ml)

ciboulette fraîche hachée

1 cuillère à soupe (15 ml)

persil frais haché

instructions

Ail rôti

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Couper 1/2 pouce (1 cm) du haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Enlever quelques couches extérieures papilleuses de la peau de l’ail et placer la tête d’ail, côté coupé vers le haut, sur une grande feuille d’aluminium. Déposer 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine sur le dessus. Assaisonner de sel et de poivre. Enrouler le papier d’aluminium autour de l’ail pour former un paquet solide.
Rôtir l’ail pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre et que les gousses soient dorées et odorantes. Mettez de côté jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Dans un petit bol, presser les gousses d’ail. Ajouter le reste de la margarine et écraser à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit combiné ; mettre de côté.

Chou-fleur rôti

Augmenter la température du four à 220°C (425°F).
Couper la tige du chou-fleur pour obtenir une base plate et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Dans un autre petit bol, mélanger la margarine, la pâte de harissa, le paprika, le thym, 1 c. à thé (5 ml) de sel et le poivre. Badigeonner le mélange uniformément sur le chou-fleur.
Rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits. Augmentez la température du four et faites griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement carbonisés. Assaisonner avec le reste du sel. Badigeonner le chou-fleur avec le mélange d’ail rôti.

Filet de tahini

Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger le tahini, le miel, le jus de citron, 1/4 de tasse (60 ml) d’eau, le sel et le poivre.

Assemblée

Transférer le chou-fleur rôti dans un plat de service. Arroser de la moitié de l’arrosage de tahini. Saupoudrer de grenade, de ciboulette et de persil. Transférer le reste de la filet de tahini dans un petit bol et servir à côté.

Conseils :

Ajoutez 2 c. à café (10 mL) de menthe hachée au mélange de harissa à l’étape 7 pour une touche de fraîcheur.
Pour d’autres idées de repas à base de chou-fleur, essayez notre riz de chou-fleur rôti aux agrumes avec oignons et ail ou notre jambalaya aux légumes.