NOS RECETTES
préparation : 20 min
portions : 8
Cette recette chaude de Sticky Toffee Pudding est une version végétalienne du dessert britannique classique et délicieux des fêtes de fin d’année. Que vous le prépariez pour des invités ou que vous le dégustiez simplement pour un soir de semaine, ce Sticky Toffee Pudding satisfera à coup sûr toutes vos envies. Sucré avec des dattes, arrosé d’une riche sauce au caramel et recouvert d’une bonne dose de crème fouettée à la noix de coco, ce dessert deviendra rapidement un favori de la famille et un incontournable des fêtes de fin d’année dans votre maison.
ingrédients
Gâteau
1/2 tasse + 1/2 cuillère à café (127 ml)
Margarine cristalline
1 tasse (250 ml)
Dattes Medjool, hachées et dénoyautées
3/4 tasse (175 ml)
eau bouillante
1 cuillère à café (5 ml)
bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe (30 ml)
graines de lin moulues (farine de lin)
1 1/2 tasse (375 ml)
farine tout usage
2 cuillères à café (10 ml)
poudre à lever
1 cuillère à café (5 ml)
cannelle moulue
1 cuillère à café (5 ml)
gingembre moulu
1/4 de cuillère à café (1 ml)
noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café (1 ml)
sel
1/4 de tasse (60 ml)
lait d'amande
2 cuillères à café (10 ml)
vinaigre de cidre de pomme
1 tasse (250 ml)
de sucre roux tassé
1 cuillère à café (5 ml)
extrait de vanille
Sauce au caramel
1 tasse (250 ml)
de sucre roux tassé
1/3 tasse (75 ml)
Margarine cristalline
1/4 de tasse (60 ml)
sirop de maïs
2/3 tasse (150 ml)
crème de coco en conserve
1/2 cuillère à café (2 ml)
extrait de vanille
pincement
sel
instructions
Gâteau
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule carré de 9 pouces (23 cm) avec 1/2 c. à thé (2 ml) de margarine cristalline.
Dans un petit bol résistant à la chaleur, ajoutez les dattes. Verser 3/4 de tasse (175 ml) d’eau bouillante sur le dessus. Incorporer le bicarbonate de soude. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit refroidi à la température ambiante. Incorporer les graines de lin. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel.
Dans un petit bol, mélangez le lait d’amande et le vinaigre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique manuel, battre ensemble la 1/2 tasse (125 ml) de margarine restante et la cassonade, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer le mélange de lait d’amande et la vanille en battant.
Incorporez la moitié du mélange de farine en battant jusqu’à ce que la farine soit humidifiée. Incorporer le mélange de dattes (y compris le liquide), puis le reste du mélange de farine (ne pas trop mélanger). Verser à la cuillère dans le plat préparé.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Sauce au caramel
Pendant la cuisson du gâteau, préparez la sauce au caramel. Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-vif, ajoutez la cassonade, la margarine et le sirop de maïs. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu « à ce que le sucre soit dissous, que le mélange soit doré et qu’il fasse des bulles. Incorporer la crème de coco, la vanille et le sel ; ramener à ébullition. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu » à ce que le mélange ait épaissi et soit doré. Laissez refroidir pendant 2 minutes.
À l’aide d’une brochette, percez des trous sur tout le gâteau chaud. Versez ensuite la moitié de la sauce au caramel sur le dessus. Laissez reposer pendant 5 minutes. Servez le gâteau chaud et accompagnez-le d’un peu de sauce au caramel.
Conseils : Servez avec une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco si vous le souhaitez. Ajoutez un peu de bourbon, de brandy ou de whisky si vous le souhaitez.
