NOS RECETTES
préparation : 45 minutes
portions : 12 petits pains à la cannelle
La clé pour savourer chaque instant magique du matin de Noël est de préparer le petit-déjeuner la veille. Nos roulés à la cannelle végétaliens aux amandes, qui peuvent être préparés à l’avance, sont parfaits pour le petit-déjeuner du matin de Noël. Bien que cette recette de roulés à la cannelle soit facile à réaliser, elle a un goût très spécial. La pâte tendre et moelleuse est tourbillonnée et cuite avec de la cassonade sucrée, de la cannelle chaude et des amandes tranchées. Ils rempliront votre maison d’un arôme doux et confortable pendant leur cuisson. Chaque rouleau à la cannelle est généreusement recouvert d’un glaçage aux amandes et garni d’amandes grillées croquantes. Servez ces roulés à la cannelle chauds et fraîchement sortis du four, et commencez la matinée de vacances sur une note sucrée.
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ingrédients
Pâte
1/4 de tasse (60 ml)
sucre cristallisé, divisé
1 paquet (7 grammes)
levure sèche active
3/4 tasse (175 ml)
lait d'amande
1/3 tasse (75 ml)
Margarine cristalline
1 cuillère à café (5 ml)
extrait de vanille
1/4 de cuillère à café (1 ml)
extrait d'amande
3 1/2 tasses (875 ml)
farine tout usage (environ)
1/2 cuillère à café (2 ml)
sel
Remplissage
1/2 tasse (125 ml)
Margarine Crystal, à température ambiante, divisée
2/3 tasse (150 ml)
de cassonade tassée, divisée
1 cuillère à café (5 ml)
cannelle moulue
3/4 tasse (175 ml)
amandes en tranches
Glacis
1 1/4 tasse (300 ml)
sucre glace, tamisé
1/4 de tasse (60 ml)
Margarine Crystal, à température ambiante
2 cuillères à soupe (30 ml)
lait d'amande
1/4 de cuillère à café (1 ml)
extrait d'amande
3/4 tasse (175 ml)
amandes tranchées grillées
instructions
Pâte
Mélanger 1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède, 1 c. à thé (5 ml) de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait d’amande et la margarine dans un bol allant au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la margarine soit fondue et le lait tiède (la température ne doit pas dépasser 110˚F/45˚C).
À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur, battre le mélange de levure, le mélange de lait d’amande tiède, le reste du sucre, la vanille et l’extrait d’amande jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer 3 1/4 tasses (800 ml) de farine et le sel en battant à faible vitesse jusqu’à ce qu’une pâte molle commence à se former et se rassemble en forme de boule. (Si la pâte est trop collante, ajoutez jusqu’à 1/4 de tasse/60 ml de farine).
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte plusieurs fois. Transférez-la dans un bol légèrement graissé ; couvrez et laissez reposer pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Remplissage
Graisser un moule de 13 x 9 pouces (3 L) avec 1 c. à table (15 mL) de margarine ; saupoudrer 1/4 tasse (60 mL) de cassonade au fond du moule ; mettre de côté. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 15 x 11 pouces (38 x 28 cm), d’environ 1/4 de pouce (5 mm) d’épaisseur. Étendre 1/3 tasse (75 mL) de margarine sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) tout autour. Mélanger la cassonade et la cannelle ; saupoudrer sur le dessus. Saupoudrer d’amandes tranchées.
En commençant par une longue extrémité, enrouler fermement en forme de bûche ; pincer les extrémités pour les sceller. Couper en 12 tranches. Disposer uniformément les petits pains dans le moule préparé. Couvrir d’un film plastique ; réfrigérer jusqu’au lendemain.
Préchauffez le four à 375˚F (190˚F). Retirer le moule du réfrigérateur ; laisser reposer de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le moule soit à la température ambiante. Faire fondre le reste de la margarine ; badigeonner les rouleaux.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils fassent des bulles. Laissez refroidir pendant 5 minutes ; renversez sur un plat de service.
Glacis
Dans un bol, battre le sucre glace, la margarine, le lait d’amande et l’extrait d’amande jusqu’à obtention d’un mélange homogène ; en arroser les brioches à la cannelle. Saupoudrez d’amandes grillées. Servir chaud.
Conseils :
- Ajoutez une poignée de canneberges séchées à la garniture si vous le souhaitez.
- Si vous préparez et cuisez les roulés à la cannelle le même jour, ne les réfrigérez pas. Assembler dans le moule et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
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