Pâte

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait et la margarine Crystal, en mélangeant à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un film plastique et placer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 60 à 90 minutes.

Remplissage

Placez les canneberges dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour les ramollir et les faire légèrement gonfler. Égouttez-les et jetez l’eau de trempage.

Dans un bol, mélangez les canneberges trempées, les amandes, le sucre, la farine, la margarine Crystal et le zeste d’une orange jusqu’à obtention d’une pâte.

Assemblée

Une fois que la pâte a doublé de volume, retournez-la sur un plan de travail fariné. Roulez la pâte en un rectangle d’environ 60 cm de large sur 36 cm de profondeur.

Étalez la garniture aux canneberges sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce le long de la partie supérieure de la pâte la plus éloignée de vous. Avec le côté le plus long de la pâte devant vous, roulez la pâte en une bûche serrée, en pinçant la pâte à l’extrémité la plus large après l’avoir roulée.

Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longs morceaux de pâte. Laissez un ou deux centimètres de côté à l’une des extrémités.

Préchauffez votre four à 375°F.

Tordez délicatement les deux longueurs de pâte ensemble, en gardant le côté coupé de la pâte vers le haut. Transférez la pâte sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et formez une tresse en repliant les extrémités de la pâte sous la couronne.

Couvrez et placez la pâte dans un endroit chaud, en la laissant reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cela devrait prendre de 30 à 60 minutes.

Lorsque la couronne a doublé de volume, mettez-la au four et faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir.

Conseil du chef : si vous tapez sur les bords et que vous entendez un son creux, vous saurez que la couronne est prête.

Glacis

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de l’orange zestée précédemment. Mélangez le tout pour obtenir un glaçage lisse.

Versez un filet de glaçage sur la couronne si vous le souhaitez et coupez en tranches pour servir.

Conseil du chef : vous pouvez diviser la pâte pour obtenir deux couronnes plus petites.