NOS RECETTES
préparation : 30 minutes de préparation, 4 heures de cuisson et de fermentation
portions : 8-12
Chaud, riche et sucré, ce challah au miel et aux pommes est parfait pour une table de Shabbat ou un brunch de vacances avec des amis et la famille. Bien que ce pain challah ait l’air impressionnant, sa cuisson est plus facile qu’il n’y paraît ! Réalisée avec des pommes vertes fraîches et quelques ingrédients de base du garde-manger, cette recette de challah donne un pain de bonne taille qui remplira votre maison d’un arôme sucré et sain au fur et à mesure de la cuisson du pain challah.
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ingrédients
Challah
1/2 tasse
Margarine Crystal, fondue, plus un supplément pour le bol et la poêle
3 1/2 tasses
farine de pain non blanchie
3/4 tasses
eau chaude
1 tasse
miel
2 grands
œufs
3 grands
jaunes d'œufs
2 cuillères à café
levure sèche active
2 cuillères à café
gros sel
2
pommes vertes acidulées, de préférence Granny Smith, épluchées et coupées en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur
1 cuillère à café
cannelle moulue
instructions
Graisser un grand bol. Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe de margarine Crystal fondue, la farine, l’eau, 2/3 de tasse de miel, les œufs, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse, environ 10 minutes.
Transférez la pâte dans un bol graissé et badigeonnez-la d’une cuillère à soupe de margarine fondue. Couvrir avec du plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, soit environ 1 1/2 heure.
Mélangez les tranches de pommes avec la cannelle moulue jusqu’à ce que les pommes soient uniformément enrobées.
Retourner la pâte sur une surface farinée. Presser pour former un rectangle de 8 1/2 x 14 pouces. Recouvrir de pommes et rouler pour les incorporer. Remettre dans le bol et couvrir. Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, soit environ 1 heure de plus.
Préchauffez le four à 375°F. Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces. Roulez la pâte en forme de corde sur une surface farinée. Coupez le centre dans le sens de la longueur, puis tordez les deux morceaux. Transférer dans le moule préparé et couvrir la pâte. Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, soit environ 45 minutes de plus.
Faites chauffer le reste de la margarine Crystal et 1/3 de tasse de miel dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que la margarine fonde. Badigeonnez la pâte avec la moitié de la margarine au miel.
Faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes, environ 35 minutes.
Retirez du four et badigeonnez le challah avec le reste du miel et de la margarine. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement.
Notes du chef
- Pour faire des pains challah individuels, divisez la pâte en 24 boules et faites-les cuire dans un moule à muffins graissé.
- Si vous souhaitez cuire un pain frais un jour où vous êtes occupé avec vos amis et votre famille, il vous suffit de préparer la pâte la veille. Une fois que vous avez atteint l’étape de levée juste avant la cuisson, placez la pâte couverte au réfrigérateur pour qu’elle repose toute la nuit. Le jour J, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la cuire comme indiqué.
