1. Préchauffez le four à 400℉. Placez une poêle en fonte de 10 pouces dans le four pendant qu’il préchauffe.
2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le quart de tasse de margarine Crystal avec les herbes confites salées, le zeste de citron, l’ail et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Frottez le mélange de margarine Crystal sur l’ensemble de la tête de chou-fleur, y compris la tige. Sortez délicatement la poêle chaude du four et mettez les 2 cuillères à soupe de margarine Crystal restantes dans la poêle pour la faire fondre. Tournez pour enduire le fond de la poêle.
4. Placez la tête de chou-fleur préparée, tige vers le bas, sur la margarine Crystal chaude. À l’aide de gants de cuisine, recouvrez soigneusement le chou-fleur et la poêle d’une feuille de papier d’aluminium, en scellant les bords pour maintenir la vapeur à l’intérieur. Placez le tout dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 45 minutes. Découvrir et rôtir pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et qu’un couteau perce facilement la tête du chou-fleur.
5. Sortez du four et arrosez de jus de citron frais. Décorez avec des tranches de citron et saupoudrez d’oignons verts ou de ciboulette. Coupez en quartiers et servez chaud.

Conseils du chef :

• Remplacez les citrons par des citrons verts pour une touche d’agrumes originale !
• Les herbes salées se trouvent dans la plupart des grandes épiceries du Québec et de l’Est du Canada.