Pâtisserie

Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le sucre et le sel. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts, incorporer la margarine Crystal jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Incorporer 5 c. à soupe (75 ml) d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Au besoin, ajoutez 1 c. à soupe (15 mL) d’eau glacée.

Diviser la pâte en deux portions. Façonnez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en rectangle. Enveloppez-les dans un film plastique et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure.

Garniture aux canneberges

Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajouter le jus d’orange et le sucre ; porter à ébullition en remuant. Incorporer les canneberges, le zeste d’orange, la vanille et la cannelle ; porter à nouveau à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que la plupart des canneberges aient éclaté. Laissez refroidir complètement (le mélange épaissira davantage en refroidissant). Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Assemblée

Réserver 1 c. à soupe (15 ml) de la garniture aux canneberges pour le glaçage et mettre de côté. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaissez 1 portion de pâte à 1/8 de pouce (3 mm) d’épaisseur ; coupez en six rectangles de 4 x 3 pouces (10 x 7,5 cm), en abaissant les chutes au besoin. Répétez l’opération avec la deuxième portion de pâte.

Conseil : si la pâte est molle, placez-la au congélateur pendant quelques minutes pour la raffermir.

Répartir uniformément la garniture aux canneberges sur 6 rectangles, en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm). Recouvrir avec les rectangles restants. À l’aide d’une fourchette, appuyer fermement sur les bords pour les sceller. À l’aide d’un couteau, percer le dessus de chaque tarte pour créer deux évents.

Disposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Badigeonner de margarine fondue.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante. Laissez refroidir complètement.

Glacis

Dans un bol moyen, fouetter le sucre glace, le jus d’orange, la garniture aux canneberges réservée et la margarine fondue jusqu’à ce que le tout soit mélangé et lisse. Étendre sur le dessus des pâtisseries. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

Conseil : la garniture aux canneberges peut également être tartinée sur des tranches de pain grillées avec de la margarine. Saupoudrez de baies fraîches et de pistaches pour des toasts chargés.