oeufs durs

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Abaissez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition. Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez du feu. Égouttez immédiatement et passez les œufs sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Épluchez les œufs et mettez-les de côté.

Remplissage et assemblage

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et transférez-les dans un bol moyen. Ajoutez la mayonnaise, la margarine Crystal, le sel et le poivre. Écrasez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et bien mélangé, puis passez au tamis à mailles fines. Répartissez uniformément le mélange de jaunes dans trois bols séparés.

Pour la garniture au bacon et paprika fumé, mélangez le tabasco, la moutarde au miel et le paprika fumé dans le premier bol de garniture. Si vous avez du gras de bacon restant après la cuisson du bacon, n’hésitez pas à en ajouter une cuillère à café de 1⁄2 également. Pilez dans 6-7 des blancs d’œufs et terminez avec une pincée de paprika fumé et une pincée de bacon.

Pour la garniture au cornichon sucré & échalote, remuez le jus de cornichon, les cornichons hachés et les échalotes hachées dans le deuxième bol de garniture. Pilez dans 6-7 les blancs d’œufs et terminez avec quelques morceaux de cornichon tranché.

Pour la garniture au citron et à l’aneth, mélangez le zeste de citron, le jus de citron et l’aneth fraîchement haché dans le troisième bol. Pilez dans 6-7 des blancs d’œufs et terminez avec quelques morceaux de cornichon tranché.

Disposez les œufs mimosa sur un plat et mettez-les au frais jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être servis.

Remarque du chef :

• La recette donne moins de 24 œufs mimosa, ce qui fait que chaque œuf mimosa est bien rempli.