NOS RECETTES
préparation : 25 min
portions : 4-6
Cette salade de légumes grillés hachés regorge de saveurs et de textures fraîches, ce qui en fait un complément idéal à tout repas d « été. Le charbon fumé des légumes complète le citron piquant et les herbes fraîches, ce qui en fait un délicieux plat végétalien qui peut se suffire à lui-même ou accompagner un plat plus copieux. Cette salade est facile et rapide à préparer, avec seulement 10 minutes de cuisson pour les légumes. Servez-la chaude ou froide et savourez le délicieux goût de l » été à chaque bouchée.
ingrédients
Légumes grillés
1/2 tasse (125 ml)
Margarine cristalline fondue
4 clous de girofle
ail, émincé
2 cuillères à soupe (30 ml)
ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe (30 ml)
persil frais haché
2 cuillères à café (10 ml)
zeste de citron fraîchement râpé
1/2 cuillère à café (2 ml)
sel
1 cuillère à café (5 ml)
poivre noir
4
tomates prunes
1 botte
asperges, parées
1
poivron rouge, coupé en quatre
1
courgettes, coupées en tranches d'un quart de pouce
16
champignons de Paris
Vinaigrette au citron et aux herbes
2 cuillères à café (10 ml)
zeste de citron fraîchement râpé
2 cuillères à soupe (30 ml)
jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe (30 ml)
vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café (10 ml)
moutarde de Dijon en grains
1/2 cuillère à café (2 ml)
sel
1/4 de cuillère à café (1 ml)
poivre noir
3/4 tasse (175 ml)
huile d'olive
2 cuillères à soupe (30 ml)
ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe (30 ml)
persil frais haché
2 cuillères à soupe (30 ml)
estragon frais haché
Salade
6 tasses (1,5 L)
légumes verts mélangés
instructions
Légumes grillés : Préchauffez le gril à une température moyenne-élevée.
Dans un petit bol, mélanger la margarine, l’ail, la ciboulette, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Sur une plaque à pâtisserie, disposez les tomates, les asperges, le poivron rouge et les courgettes. Enfiler uniformément les champignons sur 4 brochettes en métal ou en bois. Placez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonner uniformément le mélange de margarine sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Transférer les légumes sur le gril et les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien marqués. Laisser refroidir avant de couper en morceaux de 1/2 pouce (1 cm).
Vinaigrette au citron et aux herbes : Dans un bol moyen, mélangez au fouet le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. En fouettant constamment, ajoutez l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné. Incorporez la ciboulette, le persil et l’estragon.
Dans un grand bol, mélangez les légumes verts avec les légumes grillés et la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Conseil : si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant au moins une heure avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
